中医食疗与免疫

随着人们生活水平的不断提高，养生保健愈加受到老百姓的重视。谈到养生，中医食疗是不得不提及的话题。食疗历史悠久，食医早在《周礼·天官》中已有记载。两千多年前的《黄帝内经》就提出了“五谷为养，五果为助、五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补益精气”的平衡膳食结构。唐代名医孙思邈在其名著《千金要方》中已有“食治”专篇，明确提出“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后名药”。元代饮膳太医忽思慧所著《饮膳正要》一书继承了食、养、医结合的传统，是我国第一部有名的营养学专著。中医食疗体现了“未病先防、既病防变，病后防复”的理念。

老百姓都知道，免疫力是保障我们身体健康的强大基石。其实，在《素问·刺法论》中就已提及“正气存内，邪不可干”的理论，意思是当人体脏腑功能正常，正气旺盛，气血充盈流畅，卫外固密，外邪难以入侵,内邪难于产生，就不会发生疾病。通俗的理解这里的“正气”即我们的免疫力。

中医食疗在提高免疫力方面主要是在“辨证施膳”作为指导原则的前提下实施的，老百姓最需要也最易理解和掌握的就是中医体质辨识。根据中华中医药学会2009年发布的《中医体质分类与判定》，中医体质共分为9种基本类型：平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、瘀血质、气郁质、 特禀质。不同体质类型在形体特征、生理特征等方面各有特点。不同的体质采用不同的食疗方法，才是中医食疗养生的基本所在。

1.平和质

常见表现:面色、肤色润泽，头发稠密有光泽，目光有神，鼻色明润，嗅觉通利，唇色红润，不易疲劳， 精力充沛，耐受寒热，睡眠良好，胃纳佳，二便正常，舌色淡红，苔薄白，脉和缓有力。

饮食调理

推荐食疗方：山药扁豆粥——山药30克，白扁豆10克，粳米50克，白糖少许。本粥有补益脾胃的作用。

2.气虚质

常见表现:平素语音低弱，气短懒言，容易疲乏，精神不振，易出汗，舌淡红，舌边有齿痕，脉弱。

饮食调理

对于气虚体质的老年人应多吃具有益气健脾作用的食物，如粳米、小米、黄米、大麦、黄豆、白扁豆、 豇豆、蚕豆、豌豆、土豆、白薯、红薯、山药、胡萝卜、香菇、鲫鱼、鹌鹑、鹅肉、羊心、羊肚、莲子、 蘑菇、芡实、栗子、人参等。少吃具有耗气作用的食物，如空心菜等。

推荐食疗方：黄芪童子鸡——童子鸡1只，生黄芪15克，葱、姜、盐、黄酒适量。 本汤具有补气补虚的作用。山药粥——山药30克，粳米180克。此粥可在每日晚饭时食用。本粥具有补中益气、益肺固精的作用。

3.阳虚质

常见表现:平素畏冷，手足不温，喜热饮食，精神不振，舌淡胖嫩，脉沉迟。

饮食调理

对于阳虚体质的老年人应多吃甘温益气的食物，比如牛羊狗肉、葱、姜、蒜、花椒、鳝鱼、韭菜、辣椒、胡椒等。 少食生冷寒凉食物，如黄瓜、藕、梨、西瓜等。

推荐食疗方：当归生姜羊肉汤——当归20克，生姜30克，羊肉500克，料酒、食盐适量。 本汤具有温中补 血，祛寒止痛的功效，尤其适合冬天服用。

4.阴虚质

常见表现:手足心热，口燥咽干，鼻微干，喜冷饮，大便干燥，舌红少津，脉细数。

饮食调理

对于阴虚体质的老年人可以多吃甘凉滋润的食物，比如黑大豆、黑芝麻、蚌肉、兔肉、鸭肉、百合、豆腐、 豆浆、猪头、猪髓、燕窝、银耳、木耳、甲鱼、牡蛎肉、干贝、麻油、番茄、葡萄、柑橘、荸荠、香蕉、 梨、苹果、桑葚、柿子、甘蔗等。少吃羊肉、辣椒、葱、蒜等性温燥烈之品。

推荐食疗方：莲子百合煲瘦肉——莲子（去芯）15克，百合20克，猪瘦肉100克，盐适量。本汤具有清心润肺、益气安神的功效。

5.痰湿质

常见表现:面部皮肤油脂较多，多汗且黏，胸闷，痰多，口黏腻或甜，喜食肥甘甜黏，苔腻，脉滑。

饮食调理

对于痰湿体质的老年人饮食应以清淡为原则，多吃具有健脾、化痰、祛湿功用的食物如薏米、菌类、紫菜、 竹笋、冬瓜、萝卜、金橘、芥末等食物。少吃肥肉、甜及油腻的食物。

推荐食疗方：薏米冬瓜汤——薏米30克，冬瓜150克。本汤具有健脾，益气，利湿的功效。

6.湿热质

常见表现:面垢油光，易生痤疮，口苦口干，身重困倦，大便黏滞不畅或燥结，小便短黄，男性易阴囊潮湿， 女性易带下增多， 舌质偏红，苔黄腻，脉滑数。

饮食调理

对于湿热体质的老年人应提倡饮食清淡，多吃甘寒、甘平、清利湿热的食物，如薏苡仁、莲子、茯苓、红小豆、绿豆、 冬瓜、丝瓜、葫芦、苦瓜、黄瓜、西瓜、白菜、芹菜、卷心菜、莲藕、空心菜、苋菜等。少吃胡桃仁、鹅肉、羊肉、 狗肉、鳝鱼、香菜、辣椒、花椒、酒、饴糖、胡椒、蜂蜜等甘酸滋腻之品及火锅、烹炸、烧烤等辛温助热食品。

推荐食疗方：薏米绿豆粥——薏米30克、绿豆30克、大米50克。 此粥可在每日早晚食用。本粥具有清利湿热的作用，特别适宜夏天食用。

7.血瘀质

常见表现: 肤色晦黯，色素沉着，容易出现瘀斑，口唇黯淡，舌黯或有瘀点，舌下络脉紫黯或增粗，脉涩。

饮食调理

对于血瘀体质的老年人建议多吃如黑豆、黄豆、香菇、茄子、油菜、羊血、芒果、木瓜、海藻、海带、紫菜、 萝卜、胡萝卜、金橘、橙子、柚子、桃子、李子、山楂、醋、玫瑰花、绿茶、红糖、黄酒、葡萄酒、白酒等具有活血、 散结、行气、疏肝解郁作用的食物。少吃肥猪肉等滋腻之品。应戒除烟酒。

推荐食疗方：黑豆川芎粥——川芎6克，黑豆20克，粳米50克，红糖适量。本粥具有活血祛瘀，行气止痛的功用。

8.气郁质

常见表现:神情抑郁，情感脆弱，烦闷不乐，舌淡红，苔薄白，脉弦。

饮食调理

对于气郁体质的老年人建议多吃小麦、高粱、蒿子秆、香菜、葱、蒜、萝卜、洋葱、苦瓜、黄花菜、海带、海藻、 橘子、柚子、玫瑰花、梅花等行气、解郁、消食、醒神之品。睡前避免饮茶、咖啡等提神醒脑的饮料。

推荐食疗方：菊花玫瑰茶——杭白菊4朵，玫瑰花2朵，鲜开水沏，可以经常服用。

9.特禀质

常见表现:过敏体质者常见哮喘、风团、咽痒、鼻塞、喷嚏等；患遗传性疾病者有垂直遗传、先天性、 家族性特征；患胎传性疾病者具有母体影响胎儿个体生长发育及相关疾病特征。

饮食调理

对于特禀体质的老年人饮食宜清淡、均衡、粗细搭配适当、荤素配伍合理。少吃荞麦、蚕豆、白扁豆、牛肉、 鹅肉、鲤鱼、虾、蟹、茄子、酒、辣椒、浓茶、咖啡等辛辣之品、腥发及含致敏物质的食品。

推荐食疗方：黄芪山药粥——黄芪10克，山药50克，大米100克。本粥具有健脾益气的作用。

作者：邓鑫（重庆市中医院）