健康中国巴渝行·每周好医声丨夏日炎炎，防暑同时警惕食物中毒“找上门”

“食物中毒”是哪种毒？

食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品后所出现的非传染性急性、亚急性疾病。

常见的食物中毒包括细菌性食物中毒和化学性食物中毒。

中毒了！学会识别食物中毒症状并迅速处理

若同食者短时间内出现相同或相似症状，应考虑食物中毒。

细菌性食物中毒

主要以胃肠道症状为主，可表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，伴有头晕、头痛、全身乏力等症状，严重者可出现休克。

化学性食物中毒

根据毒物（残存农药、天然毒素等）的不同而出现不同的症状，如流泪、流涎、瞳孔缩小、呕吐、胃绞痛、腹泻、嗜睡、昏迷、抽搐等。

发生食物中毒后快采取以下办法迅速处理

怀疑食物中毒后应妥善处理可疑食物，禁止继续食用；保存可疑食品，若怀疑化学性食物中毒可进行催吐、大量饮水、导泻等措施，及时就医。

避免夏季食物中毒，

要注意以下几点：1

1、选择和使用经过安全处理的食物和原料

注意所购食品是否新鲜，防护是否符合卫生要求，是否按特定的贮存要求存放。对绿叶蔬菜要充分浸泡和清洗，以清除残存农药。

2、烹饪食物要烧熟煮透

食用熟肉类制品、牛奶、豆浆之前要注意彻底加热，将食品烧熟煮透，杀灭病原体及植物中原本含有的各类毒素。

四季豆要翻炒均匀、煮熟、焖透。加工好的熟食最好在2个小时内食用，若超过2个小时，则需要再次要充分加热后方可食用。

3、妥善储存食物

需要冷藏或冷冻的食品，购买后应尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露时间过长而导致腐败变质。剩菜剩饭要及时冷藏，食用前充分加热。对冰箱内储存的食物要注意将生食和熟食分开放置，避免生熟食品交叉污染。

4、讲究卫生，避免交叉污染

注意环境卫生，食品卫生和个人卫生。保持厨房清洁，及时处理厨房垃圾，避免苍蝇、蟑螂或其他动物接触食物；加工制作用餐具、砧板、容器应生熟分开，且用前用后及时清洗，烹饪食物前要洗净，加工凉拌菜要现吃现做；饭前便后勤洗手。

5、外出就餐时选择卫生条件好、信誉度高的餐厅

来源：重庆健康科普